Saim Aybey, 1978 yılında Muğla'nın Köyceğiz İlçesine bağlı Zaferler köyünde dünyaya geldi. İlköğrenimine doğduğu köyde başladı ve Ortaokul ile Lise eğitimini Köyceğiz Naip Hüseyin Ortaokulu ve Lisesi'nde tamamladı. Akademik yolculuğuna devam etmek için 1997 yılında Erzurum Atatürk Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Felsefe Bölümü'ne başladı ve 2001 yılında başarıyla mezun oldu.

Yüksek Lisans eğitimini 2003 yılında Muğla Üniversitesi'nde tamamladıktan sonra eğitim alanında çalışmalarına odaklandı. Muğla ve Erzincan'da çeşitli özel kurs ve okullarda görev aldı. Halihazırda Erzincan'da bulunan Özel Açı Ortaokulu'nda Kurucu Temsilci ve Uzman Rehber Öğretmen olarak görev yapmaktadır.

Kişisel hayatında ise evli olup, iki kız çocuğuna sahiptir. Saim Aybey, eğitim ve rehberlik alanındaki deneyimi ve çalışmalarıyla topluma katkı sağlamaya devam etmektedir.